
完美的餐牌設計:三大方向
Source:Madeleine Morley Link:https://eyeondesign.aiga.org/the-art-of-the-menus-recipe-for-a-success/ 餐牌設計是一種微妙的藝術。就像一個製作梳乎厘,很容易出錯;也像所有的烹飪,需要均衡各式各樣調味料。餐牌設計是尺寸和材料的精心組合。要啓發食客對許多美食的想象,當中涉及到餐牌的設計。 一丶餐牌可讀 最低要求,餐牌必須易於閱讀和理解。當你看著它,你能快速掌握 --- 我要點什麼菜呢?餐牌設計精美,但食客看不明白,那便浪費心機。 二丶餐牌品味 餐牌設計對品牌形象是至關重要的。一個成功的餐牌設計必須從食客進入餐廳時,為食客建立的輕鬆點菜的情緒。因此,餐牌設計必須人性化。這是餐牌設計師的專業和責任。 三丶餐牌實用 像廚房,餐牌必須細心檢查每部份。餐牌的物料也重要。另外,留意餐牌的實用性:它可以很容易地更新餐牌?如果有污漬可很快的重印?等等。 *** 歡迎轉載,註明出處。

讓你的餐牌設計更有效的六個建議(二之二)(完)
Source:ShiftPlanning Link:https://www.shiftplanning.com/blog/6-tips-for-more-effective-restaurant-menu-designs.html 建議四:令食客覺得售價不重要 你的餐牌設計應集中介紹你的特色食物,而不是強調售價。推廣特價菜式通常不是好的餐廳宣傳策略。
把價格的字體縮小是個好主意。菜式介紹的字應比售價的字大。刪除貨幣符號也是另一個好主意。
理想情況下,你希望食客選擇他們想要吃的,而不是最便宜的菜式。 建議五:使用的符號和圖案
食物的介紹丶描述不是越多越好。食物成份或一些形容詞可免則免,描述應簡短而中肯。 如果你不擅長做這個,你應該聘請專業的餐牌設計公司幫助你寫出簡潔有力的食物介紹。很多人都覺得需要用盡餐牌上的每一吋空間,其實並非如此。適當的空間感讓你的餐牌更可讀,讓食客看得舒服。 同樣準則適用於食物圖片。餐牌上有一些吸引的主菜的食物圖片很好,但你真的不需要每一個菜式都有食物圖片。另外,如果想要在餐牌上添加食物圖片,你應該聘請專業的食物攝

讓你的餐牌設計更有效的六個建議(二之一)
Source:ShiftPlanning Link:https://www.shiftplanning.com/blog/6-tips-for-more-effective-restaurant-menu-designs.html 成功的營銷計劃顯然對一間餐廳十分重要。你的餐廳,營銷策略應該分為兩部分:(一)如何吸引人光顧你的餐廳;(二)以及如何引導他們點菜。 我們今次將重點放在第二部分。你的餐牌設計真的很重要。事實上,餐牌設計實際上是一門科學。有硏究証實,透過你細心組織餐牌和設計佈局,可以某程度控制食客點菜行為,獲得「你想」效果。 所以,如果你正在尋找讓你的餐牌改頭換面,這裡給你六個簡單的建議。 建議一:突出你最暢銷菜式 一些餐廳老闆錯誤地認為,最暢銷的菜式不用再推銷。其實完全相反。推廣您的最受歡迎的菜式才是讓人們光顧你的餐廳的最佳方式! 當你有一個菜式賣得很好,一定有它背後有原因的,對不對?究其原因一般很簡單 - 這是一個很好的菜式!食客下次再來到你的餐廳,自然會想嘗試別的菜式。 所以,你應該把每個類別的前兩個或三個的最暢銷菜式,放在頭位,確

餐牌設計心理學:讓顧客花費更多的十四個竅門(四之四)(完)
Source:Aaron Allen& Associates/ DailyMail Link:http://www.dailymail.co.uk /femail/food/article-3283235/The-14-tricks-restaurants-use-menus-make-diners-spend-money-revealed.html 12. 空間感
如果餐牌某處有太多文字,食客的眼睛自然會被吸引到另一處空間感較多的地方。 餐牌設計師很清楚這點:毛利最高的菜式會被放在這個空間。
13. 物質主義 餐牌的物料與品牌形象息息相關。高級餐廳通常使用皮料和厚紙,暗示食物質量同樣的高(因此,值得付高價),而廉價餐廳使用的餐牌物料一般較普通,暗示食物質量同樣也較普通。 14. 術語解釋 看看餐牌上一些菜式的術語解釋。你很有可能 --- 點一客昂貴的飛驒牛排 --- 如果你知道它究竟是如何烹調和生產的。這也是為什麼餐廳會為那些名稱花巧的紅酒解䆁,讓食客不會被陌生的名字嚇倒。 完(四之四) *** 歡迎轉載,註明出處。

餐牌設計心理學:讓顧客花費更多的十四個竅門(三之四)
Source:Aaron Allen& Associates/ DailyMail Link:http://www.dailymail.co.uk/femail/food/article-3283235/The-14-tricks-restaurants-use-menus-make-diners-spend-money-revealed.html 9. 懷舊情懷的菜名
懷舊是一種強大的力量。一份措辭誠懇的食物介紹容易觸動食客情感上的共鳴,令你難以抵抗,乖乖點菜。
食客留意 - 例如:“外婆家的梅菜扣肉” --- 令你回想從前丶十分誘人;但那些食材可能是賣剩貨 --- 已經在雪櫃數個月了。
10. 向食客說故事
餐牌上的大多數菜式都會有差不多長度的描述以吸引食客。
不過,如果有一些特別長丶特別突出的菜式描述,會容易趕上了食客的注意。
知道了這一點,餐廳老闆傾向於為他們想賣出更多的菜式作更詳細的描述 --- 毫無疑問,毛利最高的菜式。
11. 使食客作決定
有些餐廳的酒牌可以媲美一般小說的長度,尤其是在高級場所。