成功的營銷計劃顯然對一間餐廳十分重要。你的餐廳,營銷策略應該分為兩部分:(一)如何吸引人光顧你的餐廳;(二)以及如何引導他們點菜。 我們今次將重點放在第二部分。你的餐牌設計真的很重要。事實上,餐牌設計實際上是一門科學。有硏究証實,透過你細心組織餐牌和設計佈局,可以某程度控制食客點菜行為,獲得「你想」效果。 所以,如果你正在尋找讓你的餐牌改頭換面,這裡給你六個簡單的建議。

建議一:突出你最暢銷菜式

 

一些餐廳老闆錯誤地認為,最暢銷的菜式不用再推銷。其實完全相反。推廣您的最受歡迎的菜式才是讓人們光顧你的餐廳的最佳方式!


當你有一個菜式賣得很好,一定有它背後有原因的,對不對?究其原因一般很簡單 - 這是一個很好的菜式!食客下次再來到你的餐廳,自然會想嘗試別的菜式。


所以,你應該把每個類別的前兩個或三個的最暢銷菜式,放在頭位,確保您最暢銷的菜式獲得了最多的關注。

 

建議二:使用的符號和圖案

研究證明,用符號和圖案可以突出個別菜式。不僅如此,符號和圖案更可以美化餐牌的設計,使餐牌更可讀。

菜式旁邊使用星星能顯示這個菜式是推介的或十分受歡迎。你也可以用符號來表示的餐牌上素食者的項目,而不必把用文字寫出來。

溫馨提示:避免使用心心圖案。心心圖案通常表示健康食物;但食客會立刻覺得這個菜式淡而無味,缺乏興趣。

 

建議三:避免通用術語

 

為餐牌的分門別類,這是一個好主意,讓餐牌更清楚。但是,不要只簡單地分類「早餐」,應該細分為「奄列」或「三文治」等,給食客提供更好的主意。不要分類「主菜」,應該分類「意大利麵」或「漢堡」。這使食客更容易知道他們想要吃什麼,這些關鍵字有助使他們更快地點菜。

建議四:令食客覺得售價不重要

 

你的餐牌設計應集中介紹你的特色食物,而不是強調售價。推廣特價菜式通常不是好的餐廳宣傳策略。

把價格的字體縮小是個好主意。菜式介紹的字應比售價的字大。刪除貨幣符號也是另一個好主意。

理想情況下,你希望食客選擇他們想要吃的,而不是最便宜的菜式。

 

建議五:使用的符號和圖案

食物的介紹丶描述不是越多越好。食物成份或一些形容詞可免則免,描述應簡短而中肯。

 

如果你不擅長做這個,你應該聘請專業的餐牌設計公司幫助你寫出簡潔有力的食物介紹。很多人都覺得需要用盡餐牌上的每一吋空間,其實並非如此。適當的空間感讓你的餐牌更可讀,讓食客看得舒服。

 

同樣準則適用於食物圖片。餐牌上有一些吸引的主菜的食物圖片很好,但你真的不需要每一個菜式都有食物圖片。另外,如果想要在餐牌上添加食物圖片,你應該聘請專業的食物攝影公司拍攝,而不要以為你的智能手機可以代替。

 

建議六:避免通用術語

 

使用一些「獨立餐牌」是讓食客感到興趣的最佳途徑之一。這也是增加新菜式丶進一步推廣你最受歡迎的菜式的最佳途徑之一。


定期把一些新的「獨立餐牌」插到你的大餐牌中,讓食客知道你的餐廳一直嘗試新菜式。此外,「獨立餐牌」提供一個很好的空間向食客傳遞不同訊息。


「獨立餐牌」絶對是測試新菜式的好方法。把新菜式放到「獨立餐牌」,一段時間後,你就可以衡量新菜式是否做得夠好,之後就可以決定是否加到大餐牌或是取消它。

 

結論

 

就像其他的市場營銷一樣,餐牌設計絕對是一間餐廳需要持續的工作。為了達到最好的效果,你需要不斷調整你的餐牌和嘗試新菜式,了解哪些方法給你最好的結果。

*** 完 ***

歡迎轉載,註明出處。

後記:

 

翻譯完這篇文章,我們的餐牌設計團隊也獲益良多!不錯:餐牌設計是科學,掌握得好可以解釋及推測食客的行為。我們的餐牌設計團隊,擁有豐富的餐牌設計經驗,因應你的要求,做出最合適、最美觀丶最實際的宣傳用品。

 

我們明白餐牌設計的竅門,懂得怎樣突出重點,刺激食慾;我們更會提供設計菜單、定價或食物種類等的意見,助你事半功倍。

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