Source：ShiftPlanning
Link：https://www.shiftplanning.com/blog/6-tips-for-more-effective-restaurant-menu-designs.html
建議四：令食客覺得售價不重要
你的餐牌設計應集中介紹你的特色食物，而不是強調售價。推廣特價菜式通常不是好的餐廳宣傳策略。 把價格的字體縮小是個好主意。菜式介紹的字應比售價的字大。刪除貨幣符號也是另一個好主意。 理想情況下，你希望食客選擇他們想要吃的，而不是最便宜的菜式。
建議五：使用的符號和圖案 食物的介紹丶描述不是越多越好。食物成份或一些形容詞可免則免，描述應簡短而中肯。
如果你不擅長做這個，你應該聘請專業的餐牌設計公司幫助你寫出簡潔有力的食物介紹。很多人都覺得需要用盡餐牌上的每一吋空間，其實並非如此。適當的空間感讓你的餐牌更可讀，讓食客看得舒服。
同樣準則適用於食物圖片。餐牌上有一些吸引的主菜的食物圖片很好，但你真的不需要每一個菜式都有食物圖片。另外，如果想要在餐牌上添加食物圖片，你應該聘請專業的食物攝影公司拍攝，而不要以為你的智能手機可以代替。
建議六：避免通用術語
使用一些「獨立餐牌」是讓食客感到興趣的最佳途徑之一。這也是增加新菜式丶進一步推廣你最受歡迎的菜式的最佳途徑之一。
定期把一些新的「獨立餐牌」插到你的大餐牌中，讓食客知道你的餐廳一直嘗試新菜式。此外，「獨立餐牌」提供一個很好的空間向食客傳遞不同訊息。
「獨立餐牌」絶對是測試新菜式的好方法。把新菜式放到「獨立餐牌」，一段時間後，你就可以衡量新菜式是否做得夠好，之後就可以決定是否加到大餐牌或是取消它。
結論
就像其他的市場營銷一樣，餐牌設計絕對是一間餐廳需要持續的工作。為了達到最好的效果，你需要不斷調整你的餐牌和嘗試新菜式，了解哪些方法給你最好的結果。
完（二之二）
***
歡迎轉載，註明出處。
Source：ShiftPlanning
成功的營銷計劃顯然對一間餐廳十分重要。你的餐廳，營銷策略應該分為兩部分：（一）如何吸引人光顧你的餐廳；（二）以及如何引導他們點菜。
我們今次將重點放在第二部分。你的餐牌設計真的很重要。事實上，餐牌設計實際上是一門科學。有硏究証實，透過你細心組織餐牌和設計佈局，可以某程度控制食客點菜行為，獲得「你想」效果。
所以，如果你正在尋找讓你的餐牌改頭換面，這裡給你六個簡單的建議。
建議一：突出你最暢銷菜式
一些餐廳老闆錯誤地認為，最暢銷的菜式不用再推銷。其實完全相反。推廣您的最受歡迎的菜式才是讓人們光顧你的餐廳的最佳方式！
當你有一個菜式賣得很好，一定有它背後有原因的，對不對？究其原因一般很簡單 - 這是一個很好的菜式！食客下次再來到你的餐廳，自然會想嘗試別的菜式。
所以，你應該把每個類別的前兩個或三個的最暢銷菜式，放在頭位，確保您最暢銷的菜式獲得了最多的關注。
建議二：使用的符號和圖案 研究證明，用符號和圖案可以突出個別菜式。不僅如此，符號和圖案更可以美化餐牌的設計，使餐牌更可讀。 菜式旁邊使用星星能顯示這個菜式是推介的或十分受歡迎。你也可以用符號來表示的餐牌上素食者的項目，而不必把用文字寫出來。 溫馨提示：避免使用心心圖案。心心圖案通常表示健康食物；但食客會立刻覺得這個菜式淡而無味，缺乏興趣。
建議三：避免通用術語
為餐牌的分門別類，這是一個好主意，讓餐牌更清楚。但是，不要只簡單地分類「早餐」，應該細分為「奄列」或「三文治」等，給食客提供更好的主意。不要分類「主菜」，應該分類「意大利麵」或「漢堡」。這使食客更容易知道他們想要吃什麼，這些關鍵字有助使他們更快地點菜。
未完待續（一之二）
***
歡迎轉載，註明出處。
Source：Aaron Allen& Associates／ DailyMail
12. 空間感 如果餐牌某處有太多文字，食客的眼睛自然會被吸引到另一處空間感較多的地方。
餐牌設計師很清楚這點：毛利最高的菜式會被放在這個空間。 13. 物質主義
餐牌的物料與品牌形象息息相關。高級餐廳通常使用皮料和厚紙，暗示食物質量同樣的高（因此，值得付高價），而廉價餐廳使用的餐牌物料一般較普通，暗示食物質量同樣也較普通。
14. 術語解釋
看看餐牌上一些菜式的術語解釋。你很有可能 --- 點一客昂貴的飛驒牛排 --- 如果你知道它究竟是如何烹調和生產的。這也是為什麼餐廳會為那些名稱花巧的紅酒解䆁，讓食客不會被陌生的名字嚇倒。
完（四之四）
***
歡迎轉載，註明出處。